Japonská polévka miso

Základem této polévky je pasta miso. Koupit ji můžete v prodejnách zdravé výživy nebo orientální kuchyně. Lze ji objednat i na internetu. Pokud miso pastu nemáte, můžete použít i kvalitní sójovou omáčku a získáte tak alternativní pokrm. Sójovou omáčku nakupte v kvalitě bio. Podle mých informací může řada „obyčejných“ omáček obsahovat i geneticky modifikovanou sóju.

Řasu Wakame (nebo i jinou mořskou řasu) omyjte a vložte do misky s vodou. Řasa po chvíli změkne. Vyjměte ji a nakrájejte na kousky.

Dejte vařit vodu. Do vařící vody vhoďte nakrájenou zeleninu a houby. Můžete použít cokoliv podle chuti (sušené houby i s vodou, ve které se houby namáčely). Po chvíli vhoďte řasu i s vodou, ve které se namáčela. Vařte podle potřeby, aby zelenina nebyla příliš měkká.

Naběračku horkého vývaru odeberte do misky a rozmíchejte v ní pastu miso. Polévku stáhněte z ohně a rozmíchejte v ní připravené miso. Dále už polévku nesmíte vařit. Miso obsahuje živé enzymy, které by se varem zničily. Pouze polévku ponechte na plotně asi 30 min táhnout (zahřívejte ji při teplotě těsně pod bodem varu). Před koncem přípravy přidejte na kostičky nakrájené tofu. Všechny suroviny přidávejte „podle chuti“.

Tuto základní polévku můžete obměňovat. Zeleninu můžete před přípravou osmahnout. Nebo přidat čerstvý zázvor. Na závěr můžete přidat kousky čerstvého pórku, řeřichu nebo jiné bylinky.

Hovězí maso BOURGUIGNON – výlet do Francie

500 g kvalitního hovězího masa
2 velké cibule
4 velké mrkve
Svazeček zelené petržele a snítka tymiánu (tymián můžeme použít i sušený)
Bobkový list
Pepř
Olej
Malý kousek slaniny
0,5 l červeného vína
Sůl

Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev na kolečka a cibuli nahrubo. Petrželku, bobkový list a tymián svážeme do kytičky. Vše naskládáme po vrstvách do misky, střídavě cibuli, maso, mrkev. Osolíme, opepříme, přidáme kytičku a zalijeme vínem. Necháme přes noc odležet v lednici. Druhý den scedíme víno do hrnečku a oddělíme maso od zeleniny. V nádobě se silným dnem necháme zesklovatět slaninu, přidáme olej a opečeme nejprve maso. Když se zatáhne, přidáme zeleninu a chvilku dusíme. Potom přilijeme víno, ve kterém se maso marinovalo a necháme cca 2 hodiny pomaličku dusit.

Ve Francii tento pokrm podávají s místními druhy pečiva. Můžete ovšem zkusit jakoukoliv přílohu podle vlastní fantazie.

Tento recept vyžaduje jistý čas. Zkuste najít trochu času. Slibuji, že litovat nebudete.