Čočka – popelka naší kuchyně
Na začátku roku si zpravidla dáváme řadu předsevzetí. K častým a ne právě lehce dodržitelným patří i závazek zdravého stravování. Ale co tedy jíst? Právě teď, uprostřed zimy, kdy se nám nedostává čerstvých potravin z kvalitních tuzemských zdrojů? Je to jen zdání. Stačí se jen zamyslet nad tím, co všechno se uchovalo z léta.
Čočka je u nás většinou podávána jako součást novoročního menu. Je s ní spojena pověra o dostatku peněz. Ale je to zároveň vynikající zimní potravina. Zmínka o ní je i v Bibli a pěstována byla i ve starém Egyptě. Je jednou z nejstarších známých potravin světa a v mnoha kulturních odrůdách je rozšířena po všech kontinentech.
Čočka obsahuje mnoho bílkovin a esenciálních aminokyselin a je tedy dobrou náhradou masa ve vegetariánském jídelníčku. Má vysoký obsah sacharidů v komplexnějším složení než např. těstoviny. Pro tuto její vlastnost bychom si ji (myslím běžci) měli vysoce cenit. Čočka má vysoký obsah vitamínů skupiny B, fosforu, hořčíku, vápníku, síry, železa, draslíku a selenu. Obsahuje rovněž enzymy, organické kyseliny a lecitin.
Vedle naší „obyčejné“ čočky je v obchodní síti řada jiných druhů. K nejčastějším patří čočka červená. Její velkou výhodou je, že ji před vařením nemusíte namáčet. Má jemnou chuť a hezkou barvu a tak se výtečně hodí např. do salátů.
Čočka s bramborem a kysanou smetanou
Suroviny:
200 g čočky (můžete použít předvařenou, ušetříte čas)
200 g brambor
200 ml zakysané smetany
Sůl, olivový olej, trocha hladké mouky
Cibule, česnek, bobkový list
Čočku s utřeným česnekem a bobkovým listem uvaříme do měkka. Přidáme uvařené, na kostičky nakrájené brambory. Na oleji usmažíme cibulku, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme smetanou. Přidáme k čočce, chvilku povaříme a podle chuti přisolíme.
Minestra – čočková polévka s těstovinami
Suroviny:
1 pokrájená cibule
2 rozetřené stroužky česneku
Celer
50 g těstovin (třeba mušliček)
1,2 l vývaru (zeleninového nebo masového)
Máta – pokud máme Kousek slaniny nebo olej
Na oleji nebo na slanině osmažíme cibuli, česnek a celer (můžeme použít nať i bulvu). Přidáme vývar a v polévce uvaříme čočku. Když je prakticky měkká, přidáme těstoviny a uvaříme. Hotovou polévku podle chuti přisolíme a ozdobíme troškou máty.
Komentáře (Celkem 7)
Praha-východ
Vanda 09.01.2008 12:09:53
jo, čočku tedy můžu. Je jen škoda, že se u nás dělá převážně
nakyselo (jak je v něčem ocet, už to nepozřu:-((( ), což mi ji na dlouhá
léta znechutilo, a tak mi také delší dobu trvalo, než jsem k ní opět
našla cestu právě v tady dosud málo známých úpravách. Díky moc!
Ta červená je výborná, dokonce se nemusí ani máčet. Pokud tedy někdo
není nadýmací…taťku už jsme takhle vezli na pohotovost, poté jsme ho
chvíli sráželi od stropu:)))
Uvítám i nápady na různé fazole, a co nejjednodušší – vaření není
moje hobby…
rebecca 10.01.2008 19:42:41
>> koyama, 9. 1. 2008 23:41:07
Zdravím koyama family :)
Zde je recept na Čočkové karí (pro 4 osoby): 400g čočky,2 lžíce
olivového oleje,svazek mladé cibulky,2 barevné papriky,2 velká
rajčata,1 lžíce čerstvého koriandru,1 lžička kari koření,1 lžička
vegety, špetka chilli,100ml masového vývaru (možno Masox).Čočku klasicky
uvaříme,poté necháme okapat.Rajčata oloupeme.Cibulku jemně nasekáme a
vložíme do velké pánve s rozehřátým olejem,přidáme na malé kousky
nakrájené papriky,pokrájená rajčata,nasekaný koriandr(trochu si necháme
stranou na ozdobu) a vše krátce orestujeme.Poté do směsi vmícháme kari a
chilli.Nakonec k zelenině přidáme uvařenou čočku a vše zalijeme
vývarem.Necháme asi 5 minut povařit a dochutíme vegetou.Podáváme za tepla
např. se sázenými vejci nebo za studena jako salát s pečivem apod.
Dobrou chuť!
listopad 23.01.2008 14:36:56
Velice jednoduchý recept na výtečnou čočku(pro 4 až
6 strávníků):
400 gr čočky (uvaříme zvlášť)
1 větší na drobno nakrájená cibule
6 nadrcených stroužků česneku
6 až 8 polévkových lžic kečupu (může být i ostrý)
4 lžíce oleje, mletý pepř, Vegeta
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek a kečup. Vše chvíli podusíme,
vmícháme uvařenou čočku a dochutíme Vegetou a pepřem. Podáváme
s chlebem. Jako přílohu můžeme podávat vařené vejce nebo uzeninu (není
to však nutné). Dobrou chuť!
administrator 03.04.2010 13:32:19
Na začátku roku si zpravidla dáváme řadu předsevzetí. K častým a ne právě lehce dodržitelným patří i závazek zdravého stravování. Ale co tedy jíst? Právě teď, uprostřed zimy, kdy se nám nedostává čerstvých potravin z kvalitních tuzemských zdrojů? Je to jen zdání. Stačí se jen zamyslet nad tím, co všechno se uchovalo z léta.
Odkaz na článek
Hodnocení příspěvků
Pro hodnocení příspěvků se nejprve musíte přihlásit.
Pokud ještě registraci nemáte, můžete se zaregistrovat zde.
Pro přidání komentáře se musíte přihlásit nebo registrovat, pokud ještě registraci nemáte.